物料在連續(xù)流動的狀態(tài)下通過套管式熱交換器加熱至138～150℃，并在這一溫度下保持一定的時間(2～4秒)以達到商業(yè)無菌水平，然后在無菌狀態(tài)下無菌環(huán)境中灌裝于無菌包裝容器中。整個滅菌過程在高溫狀態(tài)下瞬時內完成，將能引起物料腐敗和變質的微生物和芽孢*殺滅，同時，極大的保存了食品原有的風味和營養(yǎng)成分。這種嚴格的加工工藝和設備的處理方法有效地防止了食品的二次污染，大大延長了產品的保質期。實驗型uht殺菌機工藝優(yōu)選采用直列套管式換熱器殺菌系統，因其在較高蒸汽壓力及超高溫狀態(tài)下所具備的可靠工作性能，尤其連續(xù)工作時間可長達十多個小時，從而獲得了比板式殺菌系統更為廣泛的應用。

    實驗型uht殺菌機的優(yōu)點：

    1、產品的粘度范圍極大,使用環(huán)境pH值1～14，適于保鮮奶、巴氏奶、酸奶、花色奶、果汁、茶飲料、葡萄酒、冰淇淋、豆奶、乳飲料、長壽奶、果醬、醬制品等產品的無菌生產，經UHT殺菌系統處理后的產品在無菌包裝情況下，其品質或新鮮度能夠在常溫下保持3～6個月(不添加任何防腐劑), 免除冷藏鏈。

    2、設備全自動或半自動電腦控制，觸摸液晶屏操作。

    3、瞬時處理，保持產品的原有風味。

    4、PID溫控系統，殺菌溫度在記錄儀上實時連續(xù)記錄。

    5、產品熱處理過程均勻，熱回收率高達90%。

    6、管內無任何接觸點，無衛(wèi)生死角，產品不會粘附管內，且波紋管在殺菌過程形成較高的湍流，在物料流動過程中有自清洗效果，故不易形成管內結垢和污染。

    7、較長的持續(xù)運行時間和較佳的CIP自清洗效果。

    8、備件少，較低的運行成本。

    9、實驗型uht殺菌機易于安裝，檢查和拆卸，管道檢修方便。

    10、材質可靠，可承受較高的產品壓力。